kochen und
genießen

Kärntner Kasnudeln mit Speck und Zwiebel

Rezept von Rosa Stiefsohn, Menge 4 Personen, Dauer 60 Minuten

Auspacken und genießen!

Teig:

Fülle:

Semmeln kleinwürfelig schneiden, mit den anderen Zutaten vermengen und ein paar Stunden stehen lassen
Mehl, Salz und Flüssigkeit zu glattem, nicht zu festen Nudelteig verkneten, mit etwas Öl bestreichen und 1 Stunde rasten lassen
Teig dünn ausrollen, aus der Topfenmasse ca. 40 g schwere Kugeln formen und in regelmäßigen Abständen auf die untere Hälfte des Teiges legen
oberen Teig darüberschlagen, sodass die Kugeln bedeckt sind (1 cm Rand um jede Kugel lassen)
mit beiden Händen an der Außenseite der Kugeln fest hinunterstreichen (damit die Luft entweicht)
Ränder gut zusammendrücken, und die Nudeln herausradeln
in kochendes Salzwasser einlegen und 10 Minuten ziehen lassen
auf einem Siebschöpfer abtropfen lassen und vor dem Servieren mit brauner Butter übergießen
Frühlingszwiebel in Röllchen schneiden, Speck würfeln und beides kurz in Öl anrösten
Zuletzt die Nudeln auf einem Teller anrichten und die Frühlingszwiebel-Speck-Mischung darüber streuen